如何制作并煮制水饺？煮制水饺应该注意哪些

日期：2010-06-25 11:04:00

1、要准备好主料：面粉500g、猪肉馅300g、青菜250g；以及调味料：酱油25g、精盐5g、姜末5g、味精3g、葱花50g、熟花生油15g、芝麻油15g、花椒水适量。

2、肉馅放入盆内，放入熟花生油、酱油、精盐、姜末、花椒水搅拌均匀，再加入125g清水，顺着一个方向，搅拌至肉馅呈粘稠状即可，然后再放上葱花，淋上芝麻油拌匀，待用。

3、面粉放入盆内，加清水225g和成面团，揉匀揉透，揪成60个剂子，按扁擀皮，上馅，将皮子边缘对齐包严，呈半月形饺子生坯。

4、将水烧开，放入饺子生坯，待饺子浮起，再加入二至三次少量冷水，待饺子皮膨起即熟。

5、制作、煮制水饺注意事项：

（1）制馅加水时，要边加边搅，不要一次将水全部加入，以保证馅心不紧实，不出汤。

（2）皮子要薄厚均匀。

（3）包捏时要边窄、肚圆。

（4）煮制时要火候适当，保持水沸而不腾。

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