绿豆的功效与作用及食用方法和营养价值

日期：2010-07-31 16:04:00

绿豆是我国人民最常食用的一种豆类，绿豆以其营养价值和药用功效而著名。那么绿豆的功效与作用有哪些呢？绿豆食用方法以及绿豆营养价值高吗？

绿豆的别名又叫清小豆，具有绿肥、蔬菜、粮食、医药等用途。绿豆不但具有很高的营养价值和食用价值，更在于绿豆具有非常高的药用价值。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、磷、铁、钙等无机盐都比粳米多。

绿豆的营养成分主要是含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素B1、B2、叶酸、菸硷酸、胡萝卜素、矿物质钙、磷、铁。绿豆的蛋白质含量十分丰富，其中球蛋白含量最为丰富，其组成中富含赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸，但色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸比较少。因此绿豆和小米一起做小米粥的话，相互搭配营养价值会更加的高。

绿豆的药理作用为增强食欲、降胆固醇、抗肿瘤、抗菌、抗过敏、降血脂、保肝护肾。

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