日期：2009-01-10 16:46:00
食盐防返潮：夏天雨水多，空气湿度大，食盐容易返潮。要想防止食盐返潮，方法很简单，就是将盐炒热，这样氯化镁可氧化分解成氧化镁，而氧化镁不会返潮。
巧用生姜：生姜具有辛辣和芳香味道，溶解于菜肴之中，使菜的味道更鲜美。所以生姜有“植物味精”之称。炖鸡、鸭、鱼、肉时放入姜后，肉味醇香；做甜酸汤时兑姜汁，有特殊的甜酸味；冷冻肉加热前用姜汁浸渍，可使肉反鲜。
存放鲜嫩蔬菜的技巧：将买回的新鲜菜根部用淘米水浸泡，取出沥干垂直放置，这样不但可使菜叶不干、不黄，而且可延长保存期，使蔬菜鲜嫩。一时吃不完的鲜韭菜，用小绳捆起来，菜根朝下放在水盆内，这可以存放较长时间，既不干也不烂。
生板栗巧去皮：生板栗很难去皮，教您一个好方法：用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去。但应注意不要浸泡过长。也可把板栗放在有阳光的地方晒几天，等板栗干了，就会好去皮了。
洗蘑菇有妙方：蘑菇表面有粘液，泥沙不易洗净。可以先放点食盐在水里搅拌使其溶解，再将蘑菇放在水里浸泡后再洗，这样泥沙就很容易洗掉。
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