酥炸小黄鱼_天成家政

日期：2010-06-17 14:28:00

1.小黄鱼解冻后清洗收拾干净，用盐均匀的涂抹在鱼身上，腌15分钟；

2.腌好的小黄鱼两面均匀沾上生粉，用手拍掉多余面粉；

3.平底不粘锅放多过平时炒菜的油，油七成热下小黄鱼中小火煎炸至熟；

4.炸熟了的小黄鱼放在厨房纸上吸走多余油份；

5.中火油热再次将微凉的小黄鱼放入锅内，炸至微黄酥脆捞出再放用厨房纸吸去多余的油即可。（这次火可以稍微大点，这样复炸可以使小黄鱼更加酥脆）

一些小注意：

1.小黄鱼第一次煎炸时中小火，主要目的是使鱼完全熟透，第二次转中火，可以更加酥脆，但火力也不可过大，以免煎糊。

2.生粉不用过多，薄薄一层即可。

3.最好当顿吃完，第二顿就不会那么酥脆了。

4.因为是不粘平底锅，用油量不用太大，甚至可以不用没过鱼身，稍微比平日炒菜多些油即可。

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