食物中毒的概念
凡是健康人，吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒症状为主的一类疾病，医学上称之为食物中毒。
常见食物中毒的分类：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、动植物性食物中毒、真菌性食物中毒
食物中毒的特点：来势凶猛，时间集中、与食物有关、症状相似、无传染性、季节性明显
发生食物中毒后的紧急救护
1、呼救
立即向急救中心120呼救，送中毒者医院进行洗胃、导泻、灌肠。
2、催吐
用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者咽弓及咽后壁，引起呕吐，同时注意，避免呕吐误吸而发生窒息。

3、妥善处理可疑食物
对可疑有毒的食物，禁止再食用，收集呕吐物、排泄物及 血尿送到医院做毒物分析。
4、防止脱水
轻症中毒者应多饮盐开水、茶水或姜糖水、稀米汤等。重症中毒者要禁食8—12小时，可静脉输液，待病情好转后，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。
5、向上级报告
除做好以上工作外不应及时向所在地食品卫生监督机构报告。
食物中毒重在预防
预防措施如下
★对食品生产人员要加强卫生宣传教育；
★在家里生熟食物要分开存放；
★生吃瓜果、蔬菜要洗净、消毒；严禁食用病死畜禽；各种食物都不应放置过久；
★肉类食物要煮熟，防止外熟内生；剩余的食物在吃前应加热或高压处理；
★对不熟悉、不认识的动物不随意采捕食用；
★海蜇等不产品宜用饱和食盐水常浸泡保存，食用前应冲洗干净。

食管异物

食管为一肌性长管状器官，是消化管各段中最狭窄的部分，全长约25厘米，从解剖学上讲，主要有三处狭窄：第一个狭窄在咽与食管的相连处；第二个狭窄在左主支气管跨越食管前左方；第三个狭窄在食管穿经膈肌食管裂孔处。这些狭窄都是异物容易滞留的部位。
１　食管异物的原因和主要症状
发生食管异物的原因
食管异物是一种意外性疾病，在成人，大多是由于进食时未细嚼慢咽或进食仓促、疏忽，不注意将异物吐出而囫囵吞下。在儿童，多是因口含有异物玩耍不慎咽下，或吃东西时哭笑而吸入。虽然，在儿童、青年、老年人均可发生，但还是以儿童较多。食管异物多以食物中的鸡骨、鱼刺、猪碎骨为主，也有饭菜中夹杂的竹签、小木块、小图钉、小缝针、小玩具以及活动假牙等。有时，幼童也可能吞下硬币和盘状电池。食管异物就其发生部位而言，最常停留在食管的入口——食管的第一狭窄处；其次为食管的第二狭窄处；发生在第三狭窄处的则较少。异物一旦入胃后，大多能随大便自行排出。
２　食管异常时的特殊表现：吞咽困难、吞咽疼痛、呼吸道症状
３　食管异物的紧急处理
当您或您的家人出现误吞异物时，切忌强行吞咽大口食物企图压下（这是群众中流行的不科学的做法），也不要用手指去挖取，或用钳类器械去取，以防将线表的异物推入深部，而加重病情。可以采取下面方法处理，若不见有效，应立即到医院找医生帮助解决和治疗。
★用米醋解除异物
若异物为鱼刺、碎骨，可试用口服米醋，分次慢慢咽下，禁止吞馒头、米饭团等。
★用胃蛋白酶合剂或嫩肉汁解除异物
若异物为不带骨头的肉块、肉片，并且刚刚发生阻塞，可用胃蛋白酶合剂10毫升，每30分钟一次慢慢吞喝咽下。也可让病人吞下液状的嫩肉剂，以使肉类软化易于吞下去。
★注意观察异物是否排出
若异物为光滑、圆然已误吞下去，但并没有嵌顿症状时，请不要担心和着急，一般大多都能自行进到胃内并由大便排出。所以，要注意观察每日的大便，以确定异物是否已排出。