日期：2010-10-21 13:59:00
我国相关卫生法规明确规定，每公斤黄花菜中的二氧化硫残留量不得超过200毫克，同时还规定不得使用二氧化硫熏蒸百合。据有关专家介绍，黄花菜在采摘之后必须晒干，否则会发霉、变质，因此加工技术对保证质量至关重要。以往黄花菜的防腐、保鲜一直采用熏硫磺的办法。上世纪九十年代初，人们开始用焦亚硫酸钠泡制黄花菜，黄花菜中的二氧化硫就来自焦亚硫酸钠。针对黄花菜二氧化硫残留量时有超标的情况，专家建议，顾客在购买黄花菜时要慎重挑选。根据加工技术的不同，黄花菜被简单地分成两种，靠晒干的称为“原菜”，而添加焦亚硫酸钠的被称为“药菜”；前者颜色老黄，后者呈非常鲜艳的黄色。具体鉴别方法是：一看颜色，黄中褐黑发暗者为优，色泽金黄或白色者可能有毒；二闻气味，有刺激性气味者有毒；三要品尝，味道甘甜者为优，有浓酸味的有毒。
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