试手感用手指捏住奶粉包装袋来回摩擦，真奶粉质地细腻，会发出“吱吱”声;而假奶粉由于掺有绵白糖、葡萄糖等成分，颗粒较粗，会发出“沙沙”的流动声。

　　辨颜色真奶粉呈天然乳黄色;假奶粉颜色较白，或呈漂白色，或有其他不自然的颜色。

　　闻气味打开包装，真奶粉有牛奶特有的乳香味;假奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味。

　　尝味道把少许奶粉放进嘴里品尝，真奶粉细腻发甜，易粘住牙齿、舌头和上腭部，溶解较快，且无糖的甜味(加糖奶粉除外);假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。

　　看溶解速度把奶粉放入杯中，用凉开水冲，真奶粉需经搅拌才能溶解成乳白色浑浊液;假奶粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。用热开水冲时，真奶粉形成悬飘物上浮，搅拌之初会粘住调羹;掺假奶粉溶解迅速。其实，所谓“速溶”奶粉，都是掺有辅助剂的，真正“速溶”的纯奶粉是没有的。

　　掌握伪劣奶粉的特征有些假奶粉是用少量奶粉掺入白糖、菊花精和炒面混合而成的，其最明显的特征是有结晶，无光泽，粉粒粗，溶解快，即使在凉水中不经搅拌也能很快溶解或沉淀。

　　识别奶粉质量的好坏，一般可以从闻香味、试手感、辨颜色、尝味道、看溶解速度四个方面识别:

　　闻香味。正常奶粉有清淡的乳香气，如闻到带有霉味、酸味、腥味或苦味，说明奶粉已变质。

　　试手感。袋装奶粉，用手指捏住包装袋来回摩擦，好奶粉会发出“吱吱”声;而劣质奶粉由于掺有葡萄糖等成分，颗粒较粗，故发出“沙沙”流动声。正常的奶粉应松散柔软。受潮结块。若未变色变味。手一捏就碎，则说明质量变化并不大，仍可食用，但应尽快喝掉;如果颜色已变深，结块较大，坚硬捏不碎，就不可食用了。