国以民为本，民以食为安，食以安为先，食品安全与大众的身心健康息息相关。在食品安全、营养、食欲的三要

素中，安全是消费者选择食品的首要标准。然而，近些年全国各地的食品安全事件却频繁发生，消费者身心健康

遭到严重危害。当中国老百姓还在为“地沟油”不断流向餐桌头疼不已的时候，双汇瘦肉精猪、“勾兑门”、致

癌物等众多事件悄然而至，食品安全问题俨然已经成为国人挥之不去的梦魇。

    当然，食品安全不是中国特有的问题，许多国家包括美国、日本也都在食品领域经历过痛苦的成长，从英国

“疯牛病”和“口蹄疫”事件到比利时“二噁英”事件，使得全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环

境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，已成为人们关注的热点问题。那么导

致食品问题加剧的根源究竟是什么呢？

    科技进步未能成为食品安全最有利的保障

    从截止目前的食品事件中，我们不难看出食品生产安全问题是随着商品和科技的发展逐步引起社会关注的。

科技的不断进步，给传统食品行业带来了颠覆性的革命，其形势不容乐观，以近期的“瓶装水致癌事件”为例，

试窥探我国食品安全频发的原因。

    近期，国家质检总局公布对瓶（桶）装饮用水质量抽查结果，其中6种饮用水被检测出含有高浓度的致癌物“

溴酸盐”，哈药六厂等知名企业生产的“纯中纯”弱碱性饮用水、内蒙古“景友”沙漠优质水榜上有名，再次触

发食品安全监管之痛，令人震惊。

    据了解，沙漠水生产工艺并不复杂：从200米井下抽水直接送入原水罐，再通过石英砂、活性炭将原水中的杂

质滤掉，过滤后经过臭氧灭菌进入储水罐，最后进行灌装。对此，鄂尔多斯市质量技术监督局副局长陈继明也表

示工艺老化是沙漠水”变“致癌水”的主要原因。

    毋庸置疑，科技发展进一步促进了食品产业的发展，提高了食品的数量和质量。然而，食品生产环节技术的

不当使用甚至滥用引发了食品安全问题，采购、储存和加工环节中，任何一个环节没处理好都可能出问题。试问

作为消费者如果连天天喝的饮用水都无法保障安全，人们还能相信什么？

    市场混乱 机制不完善

    就目前中国食品行业现状来看，一方面，市场机制不健全，使用标准不统一，无论与食品安全形势的实际需

求、还是与国际食品安全基本标准相比，还有较大差距；另一方面，行业准入门槛低，众多企业疯狂涌入食品行

业，小规模分散的经营模式，使商品质量良莠不齐，同时生产设备、生产条件、人员素质较差、无证无照生产加

工食品行为屡禁不止，也给食品安全造成重大隐患。

    企业责任践行不利 迎来信任危机

    接连不断的食品安全问题，给人民群众的健康，带来了损害，引发了消费者对不良食品生产经营者的谴责，

成为社会舆论的焦点。对于食品企业来讲，当最起码的信任都不复存在，则意味着企业必须面对生存危机的考验

，一旦问题曝光，立刻身败名裂，这几乎等于宣告了企业的破产。此外，政府监管不到位，也是其中的一个重要

原因。

    面对形形色色的食品安全事件，很难简单地把问题归结于某一个环节。

在食品生产、加工、储运、检测和消费的产业链上，每一个环节都可能存在不同程度的问题。但是究其根本原因

是食品产业发展方式落后，产业化、规模化、标准化的程度不高，生产的源头分散市场集中度过低，小、散、乱

的现象很突出。
    目前，食品行业正在不断完善进步，但仍旧面临着许多机遇和挑战，需要社会各界共同努力，开创食品安全

领域新局面！