１、土豆

　　家政公司提醒大家土豆尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

　　凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

　　２、茄子

　　茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛大小。

　　茄子的眼睛长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的眼睛（如上图）。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

　　３、辣椒

　　尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。

　　如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素Ｃ比青椒多０。８倍，胡萝卜素要多３倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

　　４、黄瓜

　　不管什么品种，黄瓜都要选嫩的，较好是带花的（花冠残存于脐部）。同时，要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高９６。２％，新鲜的瓜条总是硬的，失水后才会变软。

　　但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购买时很易识别。

　　５、山药

　　无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。只要表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了。

　　６、番茄

　　买番茄，首先要明确生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。（图中左边为粉红番茄，右边为大红番茄）

　　需要特别指出的是，不要买青番茄以及有青肩（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。

　　７、冬瓜

　　用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后会严重缩水。

　　８、萝卜

　　不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是不俗条。

　　第二条是分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状）。

　　第三条，皮色正常。皮色起油（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本上失去了食用价值。

　　第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为宜。这种白萝卜肉质比较紧密。

　　９、芹菜

　　叶色浓绿的不宜买。因为叶子墨黑，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老。

　　芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

　　１０、冬笋

　　当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。

　　大家一定记住保洁公司提供选购蔬菜的小窍门儿哦！