导读

    酸甜苦辣咸，生活中必备的调味剂，否则平淡如水，多么相形见绌！尤其很多人刻意追求更酸、更甜、更辣、更咸……认为这样能更HIGH！可是科学证明，你吃辣并非都是味觉，更确切地说是“痛感”…… 

过咸

    咸味是绝大少数复合味的基础味，有“百味之王”之说。从大约5000年前的黄帝时期，食盐已经被认识和食用了。不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才干使其滋味浓郁、适口。

   盐的主要成分是，每天都必需摄入一定的盐来坚持新陈代谢，调整体液和细胞之间的酸碱平衡，促进人体生长发育。另外，含碘的食盐还有益于甲状腺。常用淡盐水漱口，不仅对喉咙疼痛、牙齿肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用，还能预防感冒。清晨起床后喝一杯盐开水，可治。
  We'll have you, washed and dried   
    禁忌：每天不易摄盐过多，应以小于6克为宜。

    使菜肴增味、生鲜、添香、润色，并能补充养分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质，尤其是一些人体不能合成的氨基酸，必须通过酱油摄取。另外，身体某部位烫伤时，可用酱油敷涂，能止痛解毒；手指肿痛，将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入其中，能止痛消肿。禁忌：在服用、等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时，不可与酱油同食，否则会引起恶心、呕吐等反作用。

By striking a good match   

    禁忌：盐是人们日常生活中必不可少的调味品，缺了它就会饮食无味，还觉得软弱无力，但若临时摄入过多，则很容易影响健康。

  And even you can't blow it!   

过甜

    食糖——具有使菜肴甜美、提高营养、使废品外表光滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用。运动中需要补充适量的糖分，可以通过提高血糖水平，增加供应能量，节约肌糖原的损耗，减少蛋白质和脂肪酸供能比例，延缓疲劳发生。砂糖水还可以抚慰肠胃，帮助消化。

  I will never pass for a perfect bride   
    禁忌：过量摄入糖会招致龋齿，并引发瘦削、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞，甚至对乳腺癌等癌症也有促进作用。糖尿病人、肝炎病人要尽量少摄取。
  Great honor in one way   
    糖是家庭必备食品，但在糖的甜蜜之中却隐藏着对人体健康潜在的威胁。日常饮食中，偏爱甜食者，经常会因过量食糖而导致多种疾病。
  In our thundering herd, we feel a lot.   

    在烹饪中应用广泛，但一般不宜独自使用。能去鱼腥，解油腻，提味增鲜，开胃爽口，增强食欲。同时还有收敛、固涩的效用，可助肠胃消化。

  And even you can't blow it!   

过酸

    食醋——主要起增加酸味、香味、鲜味及和味解腻、去腥除异味的作用。醋能促进新陈代谢，食醋是有效防止动脉硬化、高血压的方法之一。醋还能增进食欲，并促进消化液的分泌，同时具有很强的杀菌力。它能在30分钟内，杀死沙门氏菌、大肠菌等多种病菌，多吃醋还能维持肠道酸性，到达祛除有害病菌的效果。在室内熬醋熏蒸，对感冒有一定的预防作用；用醋水漱口可治疗轻度的喉咙炎。烫伤时，用醋淋洗，能止痛消肿，防止起泡，伤好无瘢痕。
He thinks he's such a lady-killer!  

    禁忌：醋不宜少量饮用，尤其是胃溃疡的患者，更要避免喝醋，以免对身体造成伤害。吃羊肉时也不宜食醋，否则会消弱两者的食疗效果，并可发生对人体有害的物质。

  He thinks he's such a lady-killer!  

过辣

    辣椒实际上是触觉痛感而非味觉。由于习惯，也把它当作一“味”。辣椒是辣味中的代表，是一种诱发食欲，增添养分的理想调味品，并深受湿润低洼地域人们的喜爱。它能增香添色，刺激食欲。

  Two Chinese soldiers are dragged out.   
   

    禁忌：不可大量摄取，否则会引起神经系统损伤，消化道溃疡。同时，患有食道炎、喉咙炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压以少吃为好。
  Two Chinese soldiers are dragged out.   
   

    禁忌：由于花椒为热性调料，会使人燥不能忍，引起消化道和泌尿道一些病症，所以夏天不宜食。

   

    禁忌：胡椒辛热、性燥，肝火偏旺或阴虚体热的人，应避免多食；发热性疾病，应当忌吃胡椒。心脑血管疾病患者，也不宜食用。此外，胡椒与肉食同煮的时间不宜太长，因其含椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣味和香味挥发掉。
  A girl can bring her family   
   

    禁忌：姜烂了以后，会产生强致癌物质——黄樟素，所以烂姜一定不能食用。同时胃溃疡患者也要少食。

禁忌：不可过量，八角茴香挥发油中含有黄樟素，有致癌作用；另外，八角茴香为热性食物，夏天不宜食用，孕妇也要忌食。
  We are meeting our matchmaker!   
   

    禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。慢性胆囊炎病人忌用。

过鲜

    鲜味是饮食中努力追求的一种美味，能使人产生舒服愉快的觉得。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。
  It all depends on what she cooks like!   
   

    禁忌：1.因鸡精自身含有少量盐，使用时加盐要少。2.所含的代谢产物是，所以痛风患者应少用。3.鸡精溶解性较味精差，如不在汤食中使用时，应先溶解再使用。4.鸡精含盐，且吸湿性大，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物，进而污染食物。
  I would break my family's heart.   
   

除含有5%~8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。
  Two Chinese soldiers are dragged out.   
    禁忌：蚝油中含糖，所以糖尿病患者要慎食。同时，不可将蚝油加热过度，否则鲜味降低。

  Who guards us from the Huns