日期：2010-10-30 11:43:00
不少人多相信欧美人骨骼强壮是由于爱吃牛肉。现实上，很多吃牛肉甚多的人，正是钙缺乏相当严酷的人。这是由于牛肉本身含钙极低 所有的肉都是这样。同时，肉里面含有大量的“成酸性元素”，次要是磷、硫和氯。它们让血液趋向酸性，身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素，因此添加体内钙元素的流失，减少钙的吸收。所以，缺钙的中老年人该当适当控制肉类的摄入量，不论是红肉还是白肉。
不少人在热爱动物食品的同时，却很少留意补充蔬菜。他们以为蔬菜里面只要些膳食纤维和维生素，与骨骼健康无关。实际上，蔬菜不只含有大量的钾、镁元素，可协助维持酸碱平衡，减少钙的流失，本身还含有不少钙呢。绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，如小油菜、小白菜、芥兰、芹菜等，都是不可忽视的补钙蔬菜。近年来的研讨证明，绿叶蔬菜中的维生素K是骨钙素的形成要素，而骨钙素对钙堆积入骨骼当中是必须的。
Scarier than the Undertaker,
许多人都晓得，菠菜不可与豆腐一同吃，由于其中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。然而，这些人没看到问题的另一个方面 菠菜当中也含有大量推进钙吸收的要素，包括丰富的钾和镁，还有维生素K。菠菜是公认的维生素K的宝库，含量在各种生鲜食品中位居第一。维生素K不怕热，而且和胡萝卜素一样需要油脂协助吸收，因此吃凉拌菠菜的时候必定要放些香油。
很多减肥女性认为只需吃水果就能够得到足够的蛋白质和维生素，经常用水果代替一餐饭。实际上，水果是一种无益酸碱平衡的食品，却不是钙的好来源，而且严酷缺乏蛋白质。骨骼的形成需要大量的钙，也需要胶原蛋白作为钙堆积的骨架。如果用水果代替三餐，则蛋白质和钙摄入量都严酷不足，只会推进骨质疏松的发生。
为了改善口感，饮料中大多含有磷酸盐，而磷酸盐会严酷地妨碍钙的吸收，推进钙的流失。可乐是其中害处最大者 由于其中含有磷酸。把人的牙齿和骨头泡在可乐当中，它们就会慢慢地溶化！其中的精制糖也不利于钙吸收。所以，凡是需要补钙的人，都要严厉控制甜饮料的数量。茶水含有丰富的钾离子，其中含磷量低，还有推进骨骼牙齿坚固的氟元素，因此喝茶对骨骼健康是无益无害的。但要小心所谓的“茶饮料”，它们的色彩可能是焦糖色素染成的，并不能提供茶的好处。
参考材料：
范志红
补钙者必知的十大饮食误区（1）
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